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Le cordon bleu de la pâtisserie
Larousse - EAN : 9782035926470
Édition papier
EAN : 9782035926470
Paru le : 29 déc. 2023
29,95 €
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- EAN13 : 9782035926470
- Réf. éditeur : 6971036
- Editeur : Larousse
- Date Parution : 29 déc. 2023
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 400
- Format : H:290 mm L:235 mm E:42 mm
- Poids : 2.775kg
- Interdit de retour : Retour interdit
-
Résumé :
80 recettes toutes illustrées pas à pas présentées en 7 chapitres : préparation de base, gâteaux, cakes et entremets, pâtisseries individuelles et desserts à l’assiette, tartes et tartelettes, biscuits et petits gâteaux, bonbons et gourmandises, pâtisseries de fête.
Une très grande variété de recettes avec :
- les grands classiques connus de tous (strudel aux pommes, carrot cake, forêt-noire, fraisier, profiteroles…) ;
- des recettes familiales simplissimes (mi-cuit au chocolat, cake aux fruits confits, soufflés chauds à la vanille, tarte Tatin...) ;
- des créations plus surprenantes en goût (choux yuzu au chocolat blond, tartelette choc guimauve et violette, velours de fromage blanc aux cerises, cristalline aux pistaches…).
En début d’ouvrage, vous trouverez la présentation des ustensiles et ingrédients indispensables à la pâtisserie et à la fin, un glossaire expliquant les termes culinaires spécifiques.
+ Pour chaque recette un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du chef. - Biographie : Fondé à Paris depuis 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante de Cordon Bleu est constituée par de grands chefs et des professionnels de la gastronomie de niveau international. Elle dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires.
