Tajines et couscous

Larousse - EAN : 9782035926531

Jean-François Mallet

Édition papier

EAN : 9782035926531

Paru le : 1 juin 2023

10,95 € 10,38 €

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Remplacé par : 9782035990914

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Résumé :
Découvrez 35 recettes de tajines et couscous hautes
en couleurs et en goût ! Volaille, viande, poisson, crustacé
ou légume, vous trouverez forcément le tajine ou le couscous qui convient :
- Volaille : tajine de canard aux figues, couscous de pigeon à l’orange et au citron, tajine de poulet au citron confit …
- Viande : couscous au boulgour et à la souris d’agneau, tajine de veau en cocotte aux oranges et pruneaux, tajine de bœuf makboul…
- Poisson : tajine de lotte et pomme de terre à l’orange, couscous de poisson, fèves, citron confit et menthe, tajine de rouget, fenouil, tomates cerises et safran …
- Crustacé : tajine de Saint Jacques et patate douce à la coriandre, couscous aux coquillages…
- Légumes : tajine de légumes, amandes et épices, tajine d’abricots, dattes, pistaches et amandes…
Toutes les recettes sont faciles à réaliser et très joliment illustrées par Jean-François Mallet.
Biographie : Major de l'école supérieure de cuisine française, Jean-François Mallet a d’abord travaillé plusieurs années avec de grands chefs comme Joël Robuchon, Gaston Lenôtre… Aujourd’hui photographe et auteur culinaire, il a publié chez Larousse le Tang Book, Barbecue Party, C’est moi le chef !, ainsi que de nombreux titres dans les collections Albums et Mini-Larousse