L'ECOLE DE LA CONFISERIE - LE CORDON BLEU

Larousse - EAN : 9782036044418

ECOLE LE CORDON BLEU

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Édition papier

EAN : 9782036044418

Paru le : 11 oct. 2023

34,95 € 33,13 €

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Détails

EAN13 : 9782036044418
Réf. éditeur : 1380251
Editeur : Larousse
Date Parution : 11 oct. 2023
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 312
Format : 2.60 x 23.70 x 28.70 cm
Poids : 1.842kg

Résumé

Résumé :
L’école de la confiserie avec 320 photos pas à pas.

Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves… Et si vous pouviez les réaliser vous-même ?

L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées !
- Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions !
- Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d’amandes ou de praliné...
- Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.
Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L’école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires.
Biographie : Emmanuelle Levesque est auteure, styliste et photographe. Inspiratrice de cet ouvrage, elle s'est attelée avec passion, en collaboration avec Chiemi Okumoto, à sélectionner les meilleures recettes et à les rendre très accessibles.