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Boulangerie - Viennoiserie
Flammarion - EAN : 9782080415141
Édition papier
EAN : 9782080415141
Paru le : 1 nov. 2023
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- EAN13 : 9782080415141
- Réf. éditeur : S55347
- Collection : GASTRONOMIE
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 1 nov. 2023
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 304
- Format : H:287 mm L:218 mm E:27 mm
- Poids : 1.58kg
- Résumé : Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
