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The Complete Book of Cheese
Flammarion - EAN : 9782080447487
Édition papier
EAN : 9782080447487
Paru le : 27 sept. 2024
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- EAN13 : 9782080447487
- Réf. éditeur : S56328
- Collection : PRATIQUE
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 27 sept. 2024
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 288
- Format : H:287 mm L:216 mm E:30 mm
- Poids : 1.518kg
- Résumé : From creamy fromage blanc to buttery Brie, from tangy Gorgonzola to extra-sharp Cheddar, and from crumbly Trentingrana to smoky Slovenská Parenica, this comprehensive reference provides a complete overview of cheeses from around the globe. Twenty-four cheese families-divided into four principal cheese types, from fresh to hard-are examined in detail, including information on their characteristics, flavor profiles, origins, seasonality, and methods of production. The cheeses are then used in a range of sweet and savory recipes, including Puff Pastry Cheese Straws, Marinated Goat Cheese, Parmesan Soufflé, Tartiflette, Cheese-Filled Ravioli in Broth, Smoked Scamorza Frittata, Baked Mont d'Or, Corsican Cheesecake, Tiramisu, Bengali Cheese Sweets, Gouda Nougat, and Ricotta Pancakes. Readers will learn how to : - UNDERSTAND the ingredients and steps involved in the production of different types of cheeses - IDENTIFY 4 main types of cheese, 24 families, and 150 varieties - EXPERTLY PAIR cheeses with various foods and drinks - CREATE perfectly balanced cheese boards - SERVE 46 homemade recipes Complete with a history of cheeses, an introduction to specialties from around the world, and tips on selecting, storing, and tasting cheeses, this volume is an essential companion for cheese lovers everywhere.
- Biographie : Anne-Laure Pham est journaliste culinaire, chroniqueuse et auteure de livres de cuisine.
