ENCYCLOPEDIE DE LA CUISINE VEGETARIENNE

Flammarion - EAN : 9782081354630

PAYANY/MARCON

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Édition papier

EAN : 9782081354630

Paru le : 7 oct. 2015

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Détails

EAN13 : 9782081354630
Réf. éditeur : S36751
Collection : ENCYCLOPEDIES C
Editeur : Flammarion
Date Parution : 7 oct. 2015
Disponibilite : Manque sans date
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 416
Format : 3.10 x 24.60 x 27.80 cm
Poids : 2.209kg

Résumé

Résumé : Découvrez LA bible de la cuisine végétarienne ! Cette nouvelle encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base (tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées...), maîtriser les découpes et les différentes cuissons qui vous aideront dans la réalisation des recettes. Retrouvez un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des planches produits traitées à la manière d'un herbier (fruits, légumes, graines, farines...), des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence pour les apports journalier. Découvrez près d'une centaine de recettes illustrées classées par produits, accompagnées du niveau de difficulté et d'une mention spéciale indiquant si elles sont " sans gluten " ou " végétalienne ". Essayez les recettes classiques (salade concombre-algue, légumes farcis au millet, minestrone, sablés au sésame) ou bien laissez-vous tenter par des recettes plus exotiques (pad thaï, falafel taboulé, soba brocoli, cobler pêche-groseille). Une dizaine de chefs (français et internationaux) contribuent à l'ouvrage en nous livrant une de leur recette et leurs conseils.
Biographie : Estérelle Payany est une journaliste indépendante active pour de nombreux magazines. Elle intervient également sur la radio France Inter dans l'émission " On va déguster ", ainsi qu'à la télévision sur France 2. Elle est l'auteure d'un bestseller de cuisine, L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne (Flammarion, 2015) qui lui a valu le "Gourmand World Award" en 2016.