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L'Encyclopédie du chocolat (+ DVD)
Flammarion - EAN : 9782081370456
Édition papier
EAN : 9782081370456
Paru le : 23 sept. 2015
24,90 €
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- EAN13 : 9782081370456
- Réf. éditeur : S37431
- Collection : ENCYCLOPEDIES C
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 23 sept. 2015
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 418
- Format : H:249 mm L:197 mm E:30 mm
- Poids : 1.525kg
- Résumé : Tout le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...
