Cuisine CAP Cuisine, Pochette de l'élève

Nathan - Année édition 2017 - EAN : 9782091647913
COLLECTIF/DESCHENES
Édition papier

EAN : 9782091647913

Paru le : 28 avr. 2017

Livre de l'élève

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Epuisé
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Remplacé par : 9782091674407
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  • EAN13 : 9782091647913
  • Réf. éditeur : 657949
  • Collection : Cuisine
  • Editeur : Nathan
  • Année d'édition : 2017
  • Classe : CAP
  • Date Parution : 28 avr. 2017
  • Disponibilite : Epuisé
  • Barème de remise : S
  • Nombre de pages : 232
  • Format : 1.50 x 21.50 x 29.80 cm
  • Poids : 704gr
  • Matière : Autres Matières
  • Résumé : Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines.
    Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.

    Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

    Structure des 26 chapitres :

    - Une ouverture par la description du contexte professionnel.
    - Une partie découverte présente le thème.
    - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
    - Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
    - Des " Testez-vous " à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
    - Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

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