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ANALYSE ET COMPOSITION DES VINS - 2E ED. - COMPRENDRE LE VIN - NP
Dunod - EAN : 9782100597284
Édition papier
EAN : 9782100597284
Paru le : 7 févr. 2013
49,00 €
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- EAN13 : 9782100597284
- Réf. éditeur : 6218812
- Collection : PRATIQUES VITIV
- Editeur : Dunod
- Date Parution : 7 févr. 2013
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 336
- Format : 0.00 x 17.00 x 24.00 cm
- Poids : 526gr
- Interdit de retour : Retour interdit
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Résumé :
L'analyse d'un vin, pratiquée en laboratoire, est un outil précieux qui permet de mieux connaître la nature des différents constituants du vin et de suivre leur évolution, afin d'optimiser son élaboration. Encore faut-il être à même de bien comprendre et d'interpréter les résultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les composés les plus couramment présents dans les vins et les moûts (et donc le plus souvent analysés), et donne pour chacun : les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et réglementaires.
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Biographie :
Ancienne responsable du laboratoire DGCCRF de Bordeaux
