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GEOPOLITIQUE DU GOUT - LA GUERRE CULINAIRE
PUF - EAN : 9782130571407
Édition papier
EAN : 9782130571407
Paru le : 13 oct. 2008
26,50 €
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- EAN13 : 9782130571407
- Réf. éditeur : 237625
- Collection : SCIENCE HISTOIR
- Editeur : PUF
- Date Parution : 13 oct. 2008
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 478
- Format : 2.80 x 15.00 x 21.70 cm
- Poids : 650gr
- Résumé : C'est la 2e édition revue et augmentée d'un ouvrage publié en 2004 et épuisé depuis un an. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l'Ancien Régime... La situation culinaire actuelle révèle la scène internationale du goût pour ce qu'elle est réellement : un espace de forces où les puissances poussent leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions et leurs idées sur la diététique. Ce livre met en lumière la dimension géopolitique de l'alimentation.
