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LA DECOUPE DES VIANDES DE BOUCHERIE (2004) - REFERENCE
Delagrave - EAN : 9782206033211
Édition papier
EAN : 9782206033211
Paru le : 21 juil. 2004
30,50 €
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- EAN13 : 9782206033211
- Réf. éditeur : 03321
- Collection : CAP HOTELLERIE
- Editeur : Delagrave
- Date Parution : 21 juil. 2004
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : S
- Nombre de pages : 40
- Format : 0.40 x 21.00 x 29.70 cm
- Poids : 238gr
- Résumé : La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en neuf tableaux. Ils sont destinés aussi bien à servir de support pédagogique aux professeurs, que d’aide-mémoire aux élèves ou de panneaux décoratifs d’information aux clients des bouchers.
