La pomme de terre

200 pages illustrées pour tout savoir sur la pomme de terre, de sa production à sa consommation. En bonus, 35 recettes de Jean-Pierre Coffe (toutes illustrées par des photographies inédites).

Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ?
Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?
Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous – ou subodorons – nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits.
La pomme de terre fut ignorée des Français pendant des siècles alors qu'elle séduisait la plus grande partie de la planète. Pourquoi ? Vilipendée, bafouée, elle fut réhabilitée par Parmentier dans son honneur diététique et gastronomique. Pourquoi tant de haine, de mensonges pendant si longtemps ? Comment est-elle devenue un des aliments du monde le plus consommé, le plus apprécié ? Cet ouvrage, fruit d'une enquête exhaustive, apporte les réponses aux incompréhensions ainsi que quelques recettes classiques et gourmandes.