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Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"
L'Harmattan - EAN : 9782343030043
Édition papier
EAN : 9782343030043
Paru le : 31 mars 2014
24,00 €
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- EAN13 : 9782343030043
- Collection : LOGIQUES SOCIAL
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 31 mars 2014
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 226
- Format : H:215 mm L:135 mm E:12 mm
- Poids : 275gr
- Résumé : Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.
