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Reconnaître et cuisiner les légumes oubliés
Metive - EAN : 9782371091474
Édition papier
EAN : 9782371091474
Paru le : 12 avr. 2023
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- EAN13 : 9782371091474
- Editeur : Metive
- Date Parution : 12 avr. 2023
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 50
- Format : H:127 mm L:74 mm E:33 mm
- Poids : 153gr
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Résumé :
43 fiches pour vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes !
Au fil des fiches, Dominique Compare, spécialiste de la question, vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s’appuie sur une importante bibliographie. Découvrez également 71 recettes afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes. - Biographie : Dom Compare a grandi dans un milieu ou` la modestie du quotidien e´tait tempe´re´e par l’amour des petits plats mitonne´s. Il en a he´rite´ un savoir-faire qu’il met depuis pre`s de 20 ans au service d’une cuisine exclusivement ve´ge´tarienne. Docteur en ge´ologie, il partage de´sormais son temps entre l’enseignement et l’e´criture de livres, consacre´s notamment a` l’alimentation. Celui-ci est son huitie`me.. Il vit a` Grenoble.
