QU'Y A-T-IL DANS NOTRE ASSIETTE ? - LES ADDITIFS ALIMENTAIRES, UN ENJEU POUR VOTRE SANTE

EAN : 9782372630894

AUGIER HENRY

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Édition papier

EAN : 9782372630894

Paru le : 18 juin 2020

18,00 € 17,06 €

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Détails

EAN13 : 9782372630894
Réf. éditeur : 51923
Date Parution : 18 juin 2020
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Format : H:225 mm L:155 mm E:14 mm
Poids : 280gr

Résumé

Résumé : La liste des substances toxiques qui se retrouvent dans nos assiettes et qui se cachent sous l'appellation d'additifs alimentaires est longue et inquiétante. Ils sont partout et d'une incroyable variété : colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants, affermissants, émulsionnant, édulcorants, agents d'enrobage, agents de texture, stabilisants, gélifiants, antiagglomérants, régulateurs de pH, acidifiants. Ils passent incognito, car ils sont désignés sur les étiquettes par la lettre E suivie d'un nombre. Pour les reconnaître, il faut donc obligatoirement consulter un répertoire ! Cet ouvrage joue ce rôle, mais il est bien plus qu'un catalogue. Il répond aux nombreuses questions que vous vous posez. Pourquoi utilise-t-on les additifs ? Est-ce obligatoire ? Tous les additifs sont-ils dangereux pour la santé ? Est-il vrai que l'industrie alimentaire de masse ne peut plus s'en passer ? Est-il cependant possible d'éviter les plus nocifs ? Existe-t-il des additifs utiles, améliorant les aliments et d'une totale innocuité ? Les consommateurs ont-ils une part de responsabilité ? Sur le plan pratique et pour s'y reconnaître dans la jungle des additifs, nous leur avons donné un code avec des étoiles, selon 5 catégories, depuis les plus toxiques jusqu'à ceux qui sont considérés comme inoffensifs et même bénéfiques. Vous avez ainsi à votre disposition un guide qui vous permettra de démasquer ces substances et de préserver votre santé.
Biographie : Docteur d'État, maître de conférences honoraire, professeur honoraire à l'École nationale des travaux publics de l'État, Henry Augier était à la tête d'un laboratoire spécialisé dans l'étude des nuisances et expert consultant international sur les problèmes de pollution et de protection de la nature. Il a écrit de nombreux ouvrages de vulgarisation scientifique consacrés aux dangers majeurs qui nous menacent. Président en titre, puis président d'honneur de l'Union calanques littoral, Henry Augier a toujours été à la pointe des combats pour la sauvegarde des calanques qui ont conduit à la création du parc national.