La cuisine végétale de référence

Le livre incontournable pour révolutionner votre cuisine !

1008 pages pour maîtriser l'alimentation de demain
Une approche innovante , tout en respectant la précision de la cuisine française
1 an d'accès digital inclus : scannez le QR code et plongez dans l'expérience interactive

Un voyage fascinant au cœur du végétal :

200+ produits , du plus familier au plus surprenant : fruits, graines, champignons, algues, herbes aromatiques...
Des découvertes étonnantes :
L'oignon doux des Cévennes , sublimé de l'entrée au dessert
Le kiwano , fruit africain à la texture unique
Les champignons , stars incontournables du monde végétal

Un apprentissage visuel et pratique :

Les bons gestes, la bonne découpe, pour le bon usage
+ de 200 vidéos exclusives accessibles via QR codes
Masterclass avec Frédéric Jaunault, M.O.F. Primeur : tous les secrets des végétaux révélés

Techniques de préparation : au-delà de la tradition !

Les essentiels : rôtir, braiser, sauter, laquer
Les spécificités végétales : infuser, fermenter, macérer
190 recettes ultra-gourmandes et inspirantes

Des créations raffinées :
Cappuccino de butternut et oignons frits
Pâté en croûte végétal (courge grillée, duxelles de champignons à l'ail noir)
Ananas rôti caramélisé

Des plats nomades et savoureux :
Rouleau de printemps aux petits pois, menthe et mangue
Poké bowl (boulgour, lentille verte, patate douce rôtie au miel et épices)
Brownie fondant aux haricots rouges

Bien plus qu'un livre : une expérience culinaire unique !

Un concentré de plaisir, de curiosité et d'émotions à travers la cuisine végétale
Un ouvrage essentiel pour tous les passionnés, des débutants aux chefs aguerris