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La pâtisserie de référence
Editions Bpi - EAN : 9782386220593
Édition papier
EAN : 9782386220593
Paru le : 3 oct. 2024
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- EAN13 : 9782386220593
- Réf. éditeur : 1029208
- Collection : DE REFERENCE
- Editeur : Editions Bpi
- Date Parution : 3 oct. 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : S
- Nombre de pages : 726
- Format : H:239 mm L:174 mm E:35 mm
- Poids : 1.353kg
-
Résumé :
"La Pâtisserie de Référence" dans la lignée de la collection "BPI - Référence" le livre indispensable pour devenir un vrai chef pâtissier.
Le guide ultime pour maîtriser la pâtisserie
Un ouvrage complet rassemblant un maximum de recettes et techniques
Des gestes et savoir-faire expliqués en détail, étape par étape, avec photos à l'appui
Idéal pour maîtriser les bases :
Apprenez les bases essentielles de la pâtisserie
Maîtrisez plus de 100 techniques incontournables (crème anglaise, cuisson au bain-marie, glaçage...)
Réalisez des classiques incontournables comme le Saint-Honoré ou l'Opéra
Un trésor pour les passionnés :
Un contenu ultra-complet qui va au-delà des recettes
Histoire, nutrition, hygiène, service et présentation pour une approche professionnelle
Une immersion interactive :
Accédez à des vidéos pédagogiques de niveau professionnel grâce aux QR codes
Profitez d' 1 an d'accès à la version digitale du livre (activation via QR code et code unique)
