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Viandes
Martiniere Bl - EAN : 9782732465463
Édition papier
EAN : 9782732465463
Paru le : 23 oct. 2014
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- EAN13 : 9782732465463
- Réf. éditeur : LMA163597
- Collection : WORKSHOP
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 23 oct. 2014
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 244
- Format : H:248 mm L:176 mm E:21 mm
- Poids : 860gr
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Résumé :
Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible : comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ?
Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment parer, découper et cuire volailles, bœuf, agneau, porc et veau.
