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CACAO - DE LA FEVE A LA TABLETTE
Martiniere Bl - EAN : 9782732474533
Édition papier
EAN : 9782732474533
Paru le : 22 oct. 2015
39,90 €
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- EAN13 : 9782732474533
- Réf. éditeur : LMA163919
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 22 oct. 2015
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 384
- Format : 3.50 x 22.90 x 29.40 cm
- Poids : 2.16kg
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Résumé :
Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.
