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Un ouvrage référence remis à jour !

Cet ouvrage est conçu dans le sillage de l'étonnant succès des " foods counters " américains, petits manuels de poche répertoriant aliments et produits alimentaires assortis de leur valeur calorique et de leur composition nutritionnelle. Certains sont plus exhaustifs que d'autres, allant jusqu'à inclure les marques et les produits préparés, cuisinés, allégés ou congelés, mais tous s'en tiennent à la sobriété glacée des colonnes de chiffres.

La version ici proposée comporte l'analyse chiffrée, la classification alphabétique et la dimension de ma-nuel qui ont fait le succès de ces counters, mais y intègre une fonction de son pouvoir de protection ou de nuisance sur les quatre risques majeurs qui menacent la santé de l'occidental actuel : le surpoids, le cœur, le cancer et le diabète.

En pratique, chaque aliment est analysé sur une ligne à six colonnes qui affichent le nom, la portion, les calories et la teneur en protéines, lipides et glucides. Cette même ligne est alors prolongée à travers qua-tre nouvelles colonnes ouvrant quatre cases offrant quinze lettres pour livrer le nectar de l'appréciation de chacun des aliments recensés. Cette grille d'appréciation n'utilise ni la note chiffrée, ni le recours à l'étoile ou la fourchette en vigueur pour l'évaluation des restaurants ou des films, mais une centaine de mentions ou vocables de qualification comme " médicinal ", " nocif ", " riche en colorants ", " rassasiant ", " os-car minceur " par exemple, ou d'options directes telles que " à volonté ", " à privilégier ", parcimonieu-sement " ou " à exclure ", etc. Ce recours au qualificatif, aussi concis soit-il, permet, par sa diversité, une approche plus fine et nuancée qui relève du vrai conseil et ne peut être prescrite que par un profes-sionnel de la nutrition.