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TERRINES, RILLETTES, SAUCISSES & PATES CROUTE - 89 RECETTES DE CHARCUTERIE MAISON
Le Chene - EAN : 9782812320606
Édition papier
EAN : 9782812320606
Paru le : 7 oct. 2020
35,00 €
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- EAN13 : 9782812320606
- Réf. éditeur : 4742536
- Collection : GASTRONOMIE
- Editeur : Le Chene
- Date Parution : 7 oct. 2020
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 272
- Format : 3.30 x 21.30 x 26.80 cm
- Poids : 1.462kg
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Résumé :
FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C’EST FACILE !
Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris.
Nul besoin de matériel spécifique, ni d’ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux.
Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie : tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte…
Les recettes de ce livre, qu’ils ont toutes réalisées dans les conditions d’une cuisine à la maison, ont aussi été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti ! - Biographie : Charcutier.
