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TERRINES, FEUILLETES ET PATES CROUTE AVEC DES LEGUMES - 100 RECETTES DE CHARCUTERIE MAISON
Le Chene - EAN : 9782812321443
Édition papier
EAN : 9782812321443
Paru le : 4 oct. 2023
35,00 €
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- EAN13 : 9782812321443
- Réf. éditeur : 2482756
- Collection : GASTRONOMIE
- Editeur : Le Chene
- Date Parution : 4 oct. 2023
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 272
- Format : 3.50 x 21.30 x 26.80 cm
- Poids : 1.526kg
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Résumé :
Confectionner de la charcuterie maison avec des fruits et des légumes, c'est facile et gourmand !
Pour ce second livre, la Maison Verot s’est lancé le défi de proposer 100 recettes de charcuterie « avec des légumes dedans ». Un pari créatif et innovant réussi haut la main ! Mariez l’art de la charcuterie aux couleurs et aux saveurs végétales : pâté tomate & poulet, terrine cerise & canard, feuilleté cochon orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon, boulettes aux épinards et cochon, pâté croûte butternut & canard, pressé filet mignon & oignon nouveau…
Grâce à des leçons illustrées pas à pas, Gilles et Nicolas transmettent les bons gestes pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie maison : comment hacher, trancher, mélanger, assembler un feuilleté… Les cuisiniers les plus aguerris pourrontégalement s'améliorer avec des thématiques (facultatives) qui amènent les techniques de professionnels à la maison.
Toutes les recettes, créées spécifiquement pour ce livre par Gilles et Nicolas, ont été aussi testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti ! - Biographie : Charcutier.
