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À TABLE DANS LES LANDES
Sud Ouest - EAN : 9782817708881
Édition papier
EAN : 9782817708881
Paru le : 25 mars 2022
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- EAN13 : 9782817708881
- Réf. éditeur : SUO224084
- Collection : 100% SUD OUEST
- Editeur : Sud Ouest
- Date Parution : 25 mars 2022
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 80
- Format : H:200 mm L:165 mm E:15 mm
- Poids : 226gr
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Résumé :
Des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.
Frédéric Dubern nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l’âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles… Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.
"Vous pouvez faire confiance au chef Dubern qui se battra à chaque instant pour préserver l’exceptionnel. Son instinct du beau produit toujours en alerte continuera de favoriser les associations les plus évidentes où les saveurs de la tradition côtoient celles de la nouveauté pour aboutir à un concentré de bonheur."
Alain Dutournier, extrait de la préface
