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CONNAITRE LA CUISINE ARDECHOISE
Sud Ouest - EAN : 9782817712123
Édition papier
EAN : 9782817712123
Paru le : 7 mars 2025
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- EAN13 : 9782817712123
- Réf. éditeur : SUO314371
- Collection : CONNAITRE
- Editeur : Sud Ouest
- Date Parution : 7 mars 2025
- Disponibilite : Disponible
- Nombre de pages : 64
- Format : 0.70 x 19.10 x 26.00 cm
- Poids : 302gr
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Résumé :
Entre l’Ardèche à l’huile d’olive au sud, baignée par l’influence méditerranéenne, et l’Ardèche au beurre, montagnarde, le paysage culinaire
ardéchois épouse la diversité des terroirs. Au sud, on trouve : le thym, l’huile d’olive, les agneaux de l’adret, une belle production maraîchère.
En montagne sont produits le boeuf fin gras du Mézenc, les pommes de terre, des céréales, les myrtilles, et des salaisons qui bénéficient d’un climat idéal. Mais l’Ardèche, c’est aussi la moyenne montagne, pays du châtaignier, arbre emblématique de sa culture, et terre de fruits rouges, de vergers, de fromages…
Les marchés, les producteurs offrent ainsi à Claude Brioude une riche palette de saveurs des quatre coins du département pour préparer
cousina, bombine, pot-au-feu de porchet, gigot de chevreau en croûte, tarte à la myrtille…
