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Petit précis vigne et vin : Vini
France Agricole - EAN : 9782855578248
Édition papier
EAN : 9782855578248
Paru le : 1 déc. 2022
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- EAN13 : 9782855578248
- Réf. éditeur : 7183584
- Collection : VIGNE ET VIN
- Editeur : France Agricole
- Date Parution : 1 déc. 2022
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Poids : 0gr
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Résumé :
Ce deuxième tome rassemble toutes les connaissances concernant la production des différents vins.
- La maturité et la récolte
- Composition chimique de la baie
- Amélioration de la matière première
- Protection de la matière première, du vin et hygiène
- Transformation du raisin en vin, microbiologie
- Vinification : blancs, rosés, rouges, effervescents
- Évolutions physico-chimique et biologiques des vins
- L’élevage des vins
- Clarification et stabilisation des vins
- Conditionner les vins
- Analyses physico-chimiques des mouts et des vins
- Analyses sensorielles
- Conception d’un chai
- Vin et santé
