Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience. Pour nous conformer à la nouvelle directive sur la vie privée, nous devons demander votre consentement à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus.
LA CUISINE EXPLIQUEE - COMPRENDRE LA CUISINE POUR MIEUX LA MAITRISER
Editions Bpi - EAN : 9782857084600
Édition papier
EAN : 9782857084600
Paru le : 1 janv. 2009
39,00 €
36,97 €
Epuisé
Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous
Remplacé par :
9782386220562
Arrêt définitif de commercialisation
Notre engagement qualité
-
Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande -
Manquants maintenus
en commande
automatiquement -
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes -
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur -
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique -
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h
- EAN13 : 9782857084600
- Réf. éditeur : 1020032
- Collection : DE REFERENCE
- Editeur : Editions Bpi
- Date Parution : 1 janv. 2009
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : S
- Nombre de pages : 736
- Format : 4.00 x 21.00 x 29.80 cm
- Poids : 2.175kg
- Interdit de retour : Retour interdit
-
Résumé :
Un ouvrage d'apprentissage de la cuisine qui explique les techniques, bases et recettes sous l'angle de la compréhension des principes de cuisson "pourquoi cela cuit".
La Cuisine Expliquée est un ouvrage de " bon sens " pour aider à aller plus loin dans la compréhension des techniques utilisées en cuisine et en pâtisserie.Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées...) permettent de donner un sens à l'apprentissage des techniques. Ils assurent une vision à la fois globale et détaillée des processus, des savoirs et des savoir-faire.Le projet est la volonté d'offrir un outil moderne d'apprentissage prenant en compte l'évolution des connaissances liées aux pratiques et aux produits.
