LA CUISINE DE REFERENCE - TECHNIQUES ET PREPARATIONS DE BASE - FICHES TECHNIQUES DE FABRICATION

Best-seller avec plus de 1 million d'exemplaires vendus. Depuis près de 30 ans, La Cuisine de Référence sert à former les grands cuisiniers de demain.La Cuisine de Référence est un outil, un support pédagogique et un accompagnant du quotidien.C'est en maitrisant les bases que chacun pourra en son temps décliner, adapter et revisiter...Longtemps réservé aux chefs professionnels, la Cuisine de Référence est désormais accessible à tous ceux qui veulent accéder aux secrets de l'excellence de la cuisine française.Avec plus de 500 techniques décrites en pas-à-pas, 3000 photos et 118 vidéos détaillant les gestes et tours de main ainsi que 1000 fiches techniques de recettes, il était déjà l'ouvrage le plus complet des bases techniques en cuisine. L'ouvrage intègre désormais 92 nouvelles vidéos de déclinaisons de recettes qui viennent compléter le cahier de fiches techniques de fabrication. Le livre propose ainsi au total 210 vidéos accessibles par QR codes.Véritable best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires La Cuisine de Référence a été plusieurs fois primée, en particulier par l'Académie Nationale de Cuisine et les Best Gourmand Awards, prix des meilleurs livres de cuisine du monde. Chaque livre contient désormais un code d'activation de l'accès à la version numérique, offert pendant un an, sur la plateforme BPI BOOKS. La Cuisine de Référence devient ainsi le 1er ouvrage hybride d'apprentissage des arts culinaires.