La cuisine végétale de référence

Editions Bpi - EAN : 9782857089377

Frédéric Jaunault,Luc Fontaine,Jérome Leniaud,Jean-Michel Truchelut,Pierre-Paul Zeiher

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782857089377

Paru le : 12 sept. 2023

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Détails

EAN13 : 9782857089377
Réf. éditeur : 1020046
Collection : DE REFERENCE
Editeur : Editions Bpi
Date Parution : 12 sept. 2023
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : S
Nombre de pages : 1006
Format : H:299 mm L:213 mm E:42 mm
Poids : 2.55kg
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base et 190 recettes illustrées en pas-à-pas photos, et complétées par plus de 200 vidéos.
Un ouvrage à la fois précurseur et innovant, respectant l'exigence des bases culinaires qui fait la précision de la cuisine française. Plus de 200 produits, du plus classique au plus surprenant (fruits, graines, champignons, algues, herbes aromatiques...).
Biographie : Frédéric JAUNAULT, M.O.F. Primeur
Luc FONTAINE
Jérôme LENIAUD
Jean-Michel TRUCHELUT
Pierre-Paul ZEIHER