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GEOPOLITIQUE DE L'ALIMENTATION ET DE LA GASTRONOMIE - DE LA FOURCHE A LA FOODTECH
Cavalier Bleu - EAN : 9791031804392
Édition papier
EAN : 9791031804392
Paru le : 26 août 2021
19,90 €
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- EAN13 : 9791031804392
- Réf. éditeur : 142084
- Collection : GEOPOLITIQUE DE
- Editeur : Cavalier Bleu
- Date Parution : 26 août 2021
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Format : 1.70 x 13.00 x 20.50 cm
- Poids : 222gr
- Résumé : Souvent réduite à sa seule dimension anecdotique et divertissante, l'alimentation est aussi une puissante arme de domination et de conquête. Élément de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est, à chaque maillon de la chaîne, un outil géopolitique essentiel dans le contrôle des bouches et des esprits. Des recompositions contemporaines de nos systèmes alimentaires au rôle fondamental joué par une poignée d'entreprises mondialisées désormais hégémoniques, du soft power des chefs à cette FoodTech aujourd'hui sous le feu des projecteurs, le domaine alimentaire constitue un laboratoire à ciel ouvert pour comprendre et dessiner les évolutions actuelles comme futures de nos sociétés. Face à ces dynamiques globalisantes, des contre-pouvoirs émergent néanmoins qui se veulent des alternatives au modèle dominant. Bio, circuits courts, nouvelles technologies, les initiatives sont multiples, protéiformes, parfois opposées, mais s'accordent toutes sur un point, celui de considérer l'alimentation comme un élément fondamental du jeu (géo)politique mondial.
- Biographie : Docteur en géographie, Pierre Raffard est co-directeur du Food 2.0 LAB Paris. Ses recherches s'inscrivent dans le champ des food studies et portent sur les évolutions contemporaines des pratiques alimentaires.
