GEOPOLITIQUE DE L'ALIMENTATION ET DE LA GASTRONOMIE - DE LA FOURCHE A LA FOODTECH

Cavalier Bleu - EAN : 9791031807355

RAFFARD PIERRE

Nouveauté

Édition papier

EAN : 9791031807355

Paru le : 16 janv. 2025

13,00 € 12,32 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Notre engagement qualité

Résumé : Souvent réduite à sa seule dimension anecdotique et divertissante, l'alimentation est aussi une puissante arme de domination et de conquête. Élément de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est, à chaque maillon de la chaîne, un outil géopolitique essentiel dans le contrôle des bouches et des esprits. Des recompositions contemporaines de nos systèmes alimentaires au rôle fondamental joué par une poignée d'entreprises mondialisées désormais hégémoniques, du soft power des chefs à cette FoodTech aujourd'hui sous le feu des projecteurs, le domaine alimentaire constitue un laboratoire à ciel ouvert pour comprendre et dessiner les évolutions actuelles comme futures de nos sociétés. Face à ces dynamiques globalisantes, des contre-pouvoirs émergent néanmoins qui se veulent des alternatives au modèle dominant. Bio, circuits courts, nouvelles technologies, les initiatives sont multiples, protéiformes, parfois opposées, mais s'accordent toutes sur un point, celui de considérer l'alimentation comme un élément fondamental du jeu (géo)politique mondial.
Biographie : Pierre Raffard est docteur en géographie et co-directeur du Food 2.0 LAB Paris. Ses recherches s'inscrivent dans le champ des food studies et portent sur les évolutions contemporaines des pratiques alimentaires.