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100% Biodynamie
Omniscience - EAN : 9791097502850
Édition papier
EAN : 9791097502850
Paru le : 8 mai 2025
20,00 €
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- EAN13 : 9791097502850
- Réf. éditeur : 380821
- Editeur : Omniscience
- Date Parution : 8 mai 2025
- Disponibilite : Pas encore paru
- Poids : 0gr
- Résumé : Au sein d'un secteur agricole en pleine mutation, entre diminution des pesticides et pratiques plus durables, la biodynamie prend de plus en plus de place dans l'esprit de la production et du consommateur. Et c'est dans le vin que cette progression est la plus forte. L'heure est enfin à l'agroécologie et aux pratiques plus vertueuses, respectant davantage la biologie des sols et notre santé. La biodynamie est d'ailleurs souvent considérée comme étant le mode de production certifié le plus durable dans le secteur viticole : interdiction d'épandre des produits de synthèse, réduction des doses de cuivre et réflexion sur la conservation des sols... le cahier des charges de ses deux labels est nettement plus restrictif qu'en bio, à la vigne comme au chai. Souvent mis en avant voire récompensés par les dégustateurs et les revues spécialisées, les vins biodynamiques ont ce petit quelque chose en plus : de l'âme ! Ils sont plus purs et plus proches des terroirs où les raisins sont cultivés. D'une plus grande diversité, ils élargissent la palette des saveurs et des émotions. Ce guide d'un nouveau genre a réuni une équipe de dégustatrices et dégustateurs hors pair pour mettre à l'épreuve 320 domaines viticoles certifiés ou en cours de certification à la biodynamie. Environ 750 domaines identifiés, plus de 600 cuvées dégustées et passées au crible pour plus de 100 coups de coeur à découvrir dans un ouvrage 100 % biodynamie, une première en France ! Ce deuxième millésime a élargi l'équipe de dégustation, formée par l'école de Franck Thomas, et accueille davantage de contenu (et donc de pages) avec des présentations de la biodynamie sous différents angles (de l'approche scientifique à l'approche économique) ainsi que des articles systématiques sur la particularité de chacune des régions viticoles qui composent ce guide.
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Biographie :
Passionné de géographie liquide et de paysages, Willy Kiezer aime le vin depuis qu’il est en âge de le déguster. Titulaire d’une licence et d’un master en management, il travaille dans un premier temps dans le financement des entreprises et réserve sa passion du vin pour ses temps libres. Puis il décide de se former à la dégustation avec les formations du Wine & Spirit Education Trust (WSET, 2 et 3) et fonde en 2017 son web média nibuniconnu.fr.
Aujourd’hui basé à Montpellier et formateur à Paris, Willy est également auteur et journaliste indépendant attiré par la viticulture éthique et durable. Pour aller plus loin dans ces nouveaux modes de culture, il décide en 2022 de se former à l’agroécologie dans les vignes avec Ver de Terre Production. Dans ses récits, il met en avant les domaines viticoles aux pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Ce qu’il aime ? Partir à la rencontre de vigneronnes et vignerons qui oeuvrent au quotidien dans la préservation de leur terroir. Toute la semaine dans le Languedoc mais arpentant d’autres routes des vins en France, Willy est constamment dans les vignes. Au fil de ses nombreuses visites au sein de domaines cultivant leur vignoble en biodynamie, il imagine ce guide uniquement dédié aux vins issus de ces pratiques de viticulture vertueuse, souvent plus proches des terroirs qui les ont vus naître et pleins d’âme ! Que l’aventure commence…
