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Quae - EAN : 9782759217809
Édition papier
EAN : 9782759217809
Paru le : 15 mai 2012
32,00 €
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- EAN13 : 9782759217809
- Réf. éditeur : G68878
- Collection : SCIENCES EN PAR
- Editeur : Quae
- Date Parution : 15 mai 2012
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 262
- Format : H:236 mm L:160 mm E:16 mm
- Poids : 502gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Quels sont les outils et quels sont les acteurs indispensables pour enrichir cette relation marchande, basée sur la confiance et la proximité ? Comment canaliser le foisonnement de profils et de démarches constitutifs de cette approche, souvent conduite avec engagement ? Quels atouts représentent-ils pour la valorisation des ressources locales ? Cet ouvrage, abondamment illustré de photos et de documents scientifiques, porte un œil neuf sur les réflexions actuelles et sur la multiplicité des configurations portées par les circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes issus des sciences de gestion, de la sociologie, de la géographie et de l'économie. Exemples à l'appui, il explique pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle est un enjeu fort pour les professionnels, agriculteurs et acteurs intermédiaires et un facteur clé de la pérennisation de ces démarches.
