Benoît Violier Du coeur aux étoiles

Glenat - EAN : 9782344058831

Brigitte Violier

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Édition papier

EAN : 9782344058831

Paru le : 6 sept. 2023

25,95 € 24,60 €

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Détails

EAN13 : 9782344058831
Réf. éditeur : 6912645
Collection : LE VERRE ET L'A
Editeur : Glenat
Date Parution : 6 sept. 2023
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 176
Format : H:248 mm L:175 mm E:19 mm
Poids : 600gr

Résumé

Résumé :
Un récit bouleversant, un livre événement , à l'heure où le parcours des stars de la gastronomie fait tant rêver !
Le dimanche 31 janvier 2016, Benoît Violier, chef triplement étoilé à Crissier, près de Lausanne, met fin à ses jours.Son épouse Brigitte, sa complice de toujours, mère de leur fils Romain, qui l’a suivi en Suisse et dirige avec lui le célèbre Restaurant de l’Hôtel de ville, le découvre à leur domicile, son fusil de chasse à ses côtés.Quelques mois auparavant, leur maison a été hissée au premier rang de La Liste, le classement des meilleures tables du monde, établi par les guides et critiques de deux cents pays.La planète culinaire est atterrée. Pourquoi ce jeune chef dont le talent et la personnalité font l’unanimité, a-t-il quitté le banquet sans un mot ? Ses confrères admirent sa réussite, mais aussi son équilibre… À 44 ans, Benoît Violier a atteint les sommets sans se disperser, sans « succursale » ni shows télévisés. Il chérit sa famille, la nature et la chasse. Son restaurant l’obsède et la recherche de perfection est sa quête. Jusqu’où peut-on aller par passion ?Sa disparition est d’autant plus choquante que le lendemain aura lieu l’épreuve rituelle des étoiles Michelin… Brigitte Violier n’explique pas le geste de l’homme qu’elle aime et pense connaître.Ils ont avancé main dans la main, construit leur existence ensemble, pris les décisions en harmonie, su affronter les orages, et ils dessinent leur avenir à deux.Dans son récit autobiographique, elle peint le portrait de l’absent pulvérisé en pleine gloire. Elle ne tait ni les efforts sans répit ni les sacrifices pour s’élever dans un univers de la gastronomie aussi fascinant que sans merci. Le personnage solaire de Benoît Violier finit d’apparaître à travers les recettes qui ont jalonné leur histoire et qu’elle s’est remise à cuisiner. Malgré le doute qui la hantera à jamais, Brigitte Violier s’est reconstruite. Que son témoignage rende hommage à un chef magistral et qu’il éclaire ceux que la conquête des étoiles fait rêver eux aussi.
Biographie : Brigitte Violier est née à Narbonne en 1970. Les vingt premières années de sa vie ont été partagées entre le littoral languedocien et la montagne où ses parents exerçaient alternativement leur activité commerciale. À 22 ans, elle est responsable d’une parfumerie à Courchevel. Elle en a 27 lorsqu’elle y rencontre son futur époux, Benoît Violier. En 1999, celui-ci étant nommé chef de cuisine de l’institution trois étoiles dirigée par Philippe Rochat à Crissier, elle le rejoint en Suisse et poursuit sa carrière dans la cosmétique de luxe. Quand, en 2012, le couple succède à Philippe Rochat à la direction du Restaurant de l’Hôtel de ville, Brigitte Violier s'occupe de la rénovation des salles et de l'accueil des clients. Le succès est tel que plusieurs mois d'attente sont nécessaires pour obtenir une réservation.Au décès de Benoît, Brigitte Violier se retrouve seule propriétaire-directrice générale de l'établissement et conforte Franck Giovannini comme chef de cuisine. Ce dernier en prendra la direction et les parts de propriété en 2018.Brigitte Violier accompagne aujourd’hui les entreprises en matière de relations publiques, réseaux sociaux, direction artistique et business developement. Elle vit toujours à Crissier.