Camembert

L'Harmattan - EAN : 9782140338649

HUYNH HAN

Édition papier

EAN : 9782140338649

Paru le : 30 mars 2023

13,50 € 12,80 €

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Résumé : Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu’il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu’il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d’où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd’hui dans son pays d’origine ? Sait-on qu’il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l’identité d’un produit singulier.
Biographie : Han Huynh, de son vrai nom Huynh Thi Ngoc Han, est née dans le delta du Mékong au Vietnam. Elle vit aujourd’hui entre Saigon et Rochefort. Lors de son premier séjour en France, elle découvre dans l’avion le fromage. Son appétit pour ce curieux produit français l’a conduit à ce livre qu’elle introduit d’un récit personnel.