Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) CAP PSR, Livre + Licence numérique i-Manuel 2.0

Nathan - Année édition 2023 - EAN : 9782095019587

Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo,Aurélie Gruneisen,Martin Woelfli

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782095019587

Paru le : 3 avr. 2023

Livre de l'élève

Nouveauté 2023

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Éditions numériques

Production et service en restaurations - CAP PSR - Ed. 2023

Licence tout public - 12 mois

Windows, MacOSX, Android, Ipad

Tarif : Non Adoptant

Référence : 3133099094524_001

Prix public

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Détails

EAN13 : 9782095019587
Réf. éditeur : 991465
Collection : Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Editeur : Nathan
Année d'édition : 2023
Classe : CAP
Date Parution : 3 avr. 2023
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : M
Nombre de pages : 306
Format : H:300 mm L:218 mm E:20 mm
Poids : 920gr
Matière : Autres Matières

Résumé

Résumé : Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l'ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous

Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d'hygiène et de sécurité) ;
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;
- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;
- Assurer la distribution et le service des repas ;
- Procéder à l'encaissement des prestations ;
- Assurer des opérations d'entretien des locaux et du matériel.

Structure de l'ouvrage
• Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.
• 4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :
- L'entreprise de restauration collective Ô Menu ;
- L'établissement de restauration rapide Charlie Burger ;
- La cafétéria Kaktus ;
- Le restaurant à thème La Boussole.

Structure d'un chapitre
• Une page d'ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.
• Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.
• Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d'approfondissement), et des idées d'atelier expérimental.
En fin d'ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique.