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Cuisine CAP Cuisine, Pochette de l'élève
Nathan - Année édition 2017 - EAN : 9782091647913
Édition papier
EAN : 9782091647913
Paru le : 28 avr. 2017
Livre de l'élève
19,30 €
18,29 €
Epuisé
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- EAN13 : 9782091647913
- Réf. éditeur : 657949
- Collection : Cuisine
- Editeur : Nathan
- Année d'édition : 2017
- Classe : CAP
- Date Parution : 28 avr. 2017
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : S
- Nombre de pages : 232
- Format : H:298 mm L:215 mm E:15 mm
- Poids : 704gr
- Matière : Autres Matières
-
Résumé :
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines.
Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible ici.Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.
Structure des 26 chapitres :
- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des " Testez-vous " à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
