Faire ses terrines, pâtés, foies gras et charcuteries maison

(Texte provisoire)



LA COLLECTION " CUISINE CAMPAGNE "
Une nouvelle collection qui met à l'honneur les goûts authentiques, les produits de qualité, les réalisations maison. Intemporelle et généreuse, cette cuisine rentabilise au mieux ce que l'on cultive ou ce que l'on ramasse, notamment en conservant pour demain le trop plein d'aujourd'hui. Fondée sur les récoltes du jardin et les cueillettes, c'est aussi une cuisine du marché, qui joue la proximité et la traçabilité, elle trouve ses racines dans la tradition familiale et les terroirs.
Dans la même collection et du même auteur : Conserver les fruits et les légumes. Bocaux, conserves, coulis, confitures

Préparer une terrine de campagne, mitonner de succulentes rillettes, concocter un délicieux foie gras. autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille.
Dans ce livre, l'auteur propose plus de 65 recettes gourmandes et conviviales, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Des pas à pas très détaillés permettront au lecteur de réaliser les recettes avec beaucoup de facilité et d'assurance.
Les recettes proposées sont régulièrement testées et approuvées par ses hôtes ; en effet, sa femme et lui ont créé, il y a 4 ans, un salon de thé-brocante-cabane d'hôtes qu'ils ont appelé " Chez nous campagne ", où ils reçoivent comme à la maison, autour des produits locaux ou du jardin.

Franck Schmitt est auteur et photographe. Il est diplômé d'un BTS hôtellerie restauration. Il a créé il y a 4 ans un petit " concept store " dans sa maison percheronne, regroupant une brocante, un salon de thé, une cabane d'hôtes et une boutique de créateur appelée " Chez nous campagne ". Avec Cécile, son épouse, ils y reçoivent " comme à la maison " autour des produits locaux ou du jardin www.chez-nous-campagne.com
Il travaille régulièrement pour " Côté Ouest ", " Prima maison ", " Avantage ", et réalise des petits livres de cuisine pour le groupe Prisma presse.