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Fascicule CAP Boucher Cahier Apprenti
Thebookedition - EAN : 9782956891925
Édition papier
EAN : 9782956891925
Paru le : 28 juil. 2023
22,39 €
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- EAN13 : 9782956891925
- Réf. éditeur : 294046
- Editeur : Thebookedition
- Date Parution : 28 juil. 2023
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 125
- Format : H:297 mm L:210 mm E:8 mm
- Poids : 346gr
-
Résumé :
FASCICULE DE TECHNOLOGIE / CAHIER DE L'APPRENTI
Plongez dans l'univers de la boucherie avec ce fascicule complet dédié aux apprentis. Découvrez les bases de la filière viande, de la découpe, de l'hygiène et prévention en milieu professionnel. Apprenez les appellations réglementaires des différentes coupes de gros, de détail et leur utilisation en cuisine. Explorez les normes de qualité et de traçabilité des produits carnés.
Ce guide pratique vous aidera à développer vos compétences en TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE boucherie et à devenir un professionnel averti et passionné du métier. Bon apprentissage !
M. Rhezrani
Août 2023 -
Biographie :
Issu d'une famille de bouchers (boucherie familiale à Noisiel en Seine-et-Marne).
- Négoce produits carnés (Rungis, fournisseurs Yzet, Fory viande..).
- Patron boucherie de la gare "Charolais Label Rouge" à Pontault combault (77).
- Patron boucherie du centre à Saint Cyr l'école (78).
- Patron boucherie FMT à Vauréal (95).
- Professeur à l'URMA (Université Régionale des Métiers de l'Artisanat).
- Auteur : 3 ouvrages.
