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FIGURES DE CUISINIERS - DE L'ARTISAN A L'ASSEMBLEUR
Classique Garnier - EAN : 9782406149064
Édition papier
EAN : 9782406149064
Paru le : 20 sept. 2023
26,00 €
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- EAN13 : 9782406149064
- Réf. éditeur : 292848
- Collection : HISTOIRE DES TE
- Editeur : Classique Garnier
- Date Parution : 20 sept. 2023
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 240
- Format : 2.00 x 15.00 x 22.00 cm
- Poids : 312gr
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Résumé :
Cet ouvrage montre les transformations de la « restauration hors foyer » (RHF) depuis le début des années 1970 en France et se focalise sur les différentes figures de cuisiniers, de l'artisan à l'assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes en France.
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Biographie :
André Grelon, directeur d'études à l'EHESS, Centre Maurice Halbwachs, travaille sur l'histoire et la sociologie des professions techniques. Ses recherches portent sur l'histoire de la formation des ingénieurs en France et en Europe, sur la sociologie des cadres, sur l'histoire du patronat chrétien en France. Il a récemment codirigé Des ingénieurs pour un monde nouveau (Bruxelles, 2016).
