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Innovons dans le cochon !
L'Harmattan - EAN : 9782343142562
Édition papier
EAN : 9782343142562
Paru le : 5 mars 2018
19,00 €
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- EAN13 : 9782343142562
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 5 mars 2018
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 158
- Format : H:215 mm L:135 mm E:9 mm
- Poids : 195gr
- Résumé : La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.
- Biographie : Antoine Marzio est agroéconomiste, président de l'Association pour la promotion de la diversité porcine en Auvergne-Rhône-Alpes.
