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L'Histoire Les Collections HS n°97 : La cuisine et la table
L Histoire Revu - EAN : 9791091529341
Édition papier
EAN : 9791091529341
Paru le : 5 oct. 2022
9,90 €
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- EAN13 : 9791091529341
- Réf. éditeur : 7894489
- Collection : LES
- Editeur : L Histoire Revu
- Date Parution : 5 oct. 2022
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 148
- Format : H:264 mm L:200 mm E:8 mm
- Poids : 364gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : L’Histoire – Collection n° 97Prix : 9,90Parution : 5 octobre 2022Titre : La Cuisine et la table, une culture françaiseD’où vient la renommée de la gastronomie française ?L’histoire commence au Moyen Age avec les livres de cuisine consignés par les « maîtres queux » des grandes maisons. Viennent ensuite les banquets, les chefs, Carême puis Escoffier…La pratique évolue, les techniques se transmettent. Au XVIIe siècle, la gastronomie est réservée à l’aristocratie. Après la Révolution, le restaurant est investi par les bourgeois. Mais c’est bien le « repas gastronomique des Français » que l’Unesco a inscrit en 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.Un numéro conçu avec le concours exceptionnel du chef trois étoiles Yannick Alléno qui a dialogué sur son métier avec des historiens et commenté pour nous dix plats d’exception de la cuisine française.Avec Yannick AllénoAntoine de BaecquePascal BrioistJean-Louis FlandrinBruno LauriouxPascal OryJean-Robert PitteFlorent QuellierPatrick RambourgMarie-Pierre ReykJean-Claude RibautAnthony RowleyFrançoise Sabban
