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La boîte à outils pour ouvrir un restaurant et le faire prospérer
Dunod - EAN : 9782100869305
Édition papier
EAN : 9782100869305
Paru le : 2 avr. 2025
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- EAN13 : 9782100869305
- Réf. éditeur : 7335096
- Collection : BAO LA BOITE A
- Editeur : Dunod
- Date Parution : 2 avr. 2025
- Disponibilite : Disponible
- Nombre de pages : 192
- Format : H:240 mm L:190 mm E:10 mm
- Poids : 427gr
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Résumé :
*** Par Bernard Boutboul, co-créateur du café gourmand***
Alors que 25 % des restaurants (chiffre Gira) créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année, les entrepreneurs du secteur ont un besoin accru d'accompagnement. Cette Boîte à outils fournit 60 outils essentiels pour piloter un restaurant avec succès, de sa création à son développement et sa pérennisation. L’ouvrage accompagne les restaurateurs, qu’ils soient en phase de lancement ou déjà établis, en leur donnant des clés concrètes pour affiner leur concept, bien choisir leur emplacement, fixer leurs prix, attirer et fidéliser leur clientèle, mais aussi optimiser leur gestion et leur rentabilité sur le long terme. Grâce au binôme co-auteurs expert/enseignante, cet ouvrage s’appuie sur une approche rigoureuse et pragmatique, issue de l’expérience du terrain.
Préfaces d'Anne-Sophie Pic et Thierry Marx. -
Biographie :
Chantal Dubois enseigne le marketing et le management dans des classes de première et deuxième année du BTS MHR - Management de l’Hôtellerie-Restauration au Lycée Hôtelier de La Rochelle.