LA CUISINE MÉDIÉVALE du Ve au XVe Siècle

Heimdal - EAN : 9782840485056

MARTY-DUFAUT JOSY

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Édition papier

EAN : 9782840485056

Paru le : 30 avr. 2018

19,50 € 18,48 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9782840485056
Réf. éditeur : 8505
Editeur : Heimdal
Date Parution : 30 avr. 2018
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 96
Format : H:305 mm L:215 mm E:11 mm
Poids : 660gr

Résumé

Résumé : Ce livre s’adresse aussi bien aux amateurs de cuisine qu’aux passionnés de Moyen-Âge. Chaque recette adaptée à nos goûts d’aujourd’hui est placée dans son contexte historique et des précisions sont apportées dans les encadrés pour la faire revivre. Elle regroupe ainsi quarante recettes de cuisine depuis les tréfonds du Moyen-Âge, durant la période mérovingienne, jusqu’à la période de transition qu’est le XVe siècle.
Ce nouvel ouvrage, permet donc de voir l’évolution des pratiques culinaires à travers le Moyen Âge. En effet, la cuisine n’a cessé d’évoluer du Ve siècle à la fin du XVe. Elle est un compromis entre le modèle méditerranéen et le modèle capétien. Le premier est un héritage de l’antiquité gréco-latine intégrant des éléments de la cuisine des envahisseurs barbares, le second est né à la cour des rois de France dans les deux derniers siècles de la période médiévale. La postérité retient de cette longue période deux ouvrages emblématiques Le Viandier de Taillevent et Le Mesnagier de Paris. Ces deux oeuvres sont les racines de notre gastronomie et font partie de notre patrimoine culinaire. Redécouvrons les saveurs, couleurs, textures et parfums de mets incontournables : brouet, galimafree, comminee, cretonnee, poree… qui méritent de retrouver une place sur nos tables d’aujourd’hui.
Biographie : Josy Marty-Dufaut est un auteur récurrent des éditions Heimdal. Elle anime la rubrique cuisine dans les revues Antiquité et Moyen-Âge. Elle est également l’auteur de près d’une quarantaine d’ouvrages sur la cuisine à travers le temps et les plantes.