La Pâtisserie - Les ateliers Masterchef

Avec la collection Les Ateliers de Masterchef, les cuisiniers débutants, amateurs ou avertis vont apprendre à maitriser les techniques indispensables de la cuisine. Grâce à une présentation unique, en story-board et en 800 photos, Les Ateliers de Masterchef ont tout du cours de cuisine.

Une structure complète et révolutionnaire

Pour chaque recette :
Un tableau de bord :

- économat illustré par famille d'aliments (épicerie, crémerie, primeur)

- pictogrammes pour baliser la préparation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté, et budget)
- encadrés pour approfondir ses connaissances et s'évaluer (compléments d'information pour aller plus loin, liste des techniques à maîtriser, note sur 20)


- Un story-board en 30 steps : timing, photos, définitions des termes techniques et conseils de pro en temps réel

A la fin de l'ouvrage :
- Un bilan des connaissances pour consolider les acquis
- Tableaux de saisonnalité des fruits
- Planches de reconnaissances des ustensiles
- Les états du sucre
- Glossaire technique
Un cahier d'évaluation :
- Quizz et questionnaires à choix multiples pour évaluer les connaissances en toute autonomie.

Parmi 35 recettes incontournables et créatives pour apprendre toutes les techniques de base de la pâtisserie :
- Pavlovla / Meringue, gelée et chantilly
- Baba au rhum et orange / Pâte à savarin et orange confite
- Tarte aux fraises / Pâte sablée et gelée de fraises
- Tarte tropézienne / Pâte briochée et crème mousseline
- Ile flottante à la pistache / Crème anglaise et blancs pochés
- Galette des rois / Frangipane et pâte feuilletée
- Paris Brest / Crème mousseline et pâte à choux
- Mille feuilles belle Hélène / Pâte feuilletée inversée et poires au sirop
- Macaron chocolat noisette / Meringue à la française et ganache montée au chocolat noir
- Fraisier à la rose / Crème au beurre et génoise
- Charlotte aux fruits des bois / Biscuits à la cuillère et mousse de fruits
- Bavarois à la mangue et passion / Crème bavaroise et coulis de fruits
- Mont d'or / Vermicelles de crème de marron et meringue
- Sacher Torte / Nappage chocolat

Les Ateliers de Masterchef Pâtisserie proposent en un seul ouvrage tout l'appareil technique et pédagogique pour maîtriser le savoir-faire de la pâtisserie, sans oublier la créativité.