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Le livre de pâtisserie Stohrer par Jeffrey Cagnes
Le Chene - EAN : 9782812320835
Édition papier
EAN : 9782812320835
Paru le : 25 nov. 2020
35,00 €
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- EAN13 : 9782812320835
- Réf. éditeur : 6642620
- Collection : CHEFS
- Editeur : Le Chene
- Date Parution : 25 nov. 2020
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 176
- Format : H:264 mm L:194 mm E:25 mm
- Poids : 966gr
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Résumé :
Le premier livre de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris fondée en 1730, et de son chef pâtissier Jeffrey Cagnes.
Stohrer, temple du sucré et du salé installé rue Montorgueil depuis 1730, a été fondée par le pâtissier du roi Louis XV, Nicolas Stohrer, et propose depuis des siècles le meilleur de la pâtisserie classique française.
Dans cet ouvrage, son chef Jeffrey Cagnes donne toutes les clés pour réaliser ces recettes mythiques en y apportant sa touche personnelle et sa créativité. Il transmet la maîtrise réputée des gestes de la maison grâce à des pas à pas et de courtes vidéos via une application dédiée. Babas, puits d’amour, religieuses à l’ancienne, millefeuilles sont enfin réalisables facilement. - Biographie : Chef pâtissier. En poste à la Maison Stohrer (Paris) (en 2020).
