Le livre du cochon

Le cochon occupe une place particulière et ambivalente dans l'imaginaire populaire : à la fois animal familier et cocasse, membre incontournable des fermes d'hier et d'aujourd'hui, mais aussi symbole de saleté et de nuisances… Cet ouvrage s'intéresse à tous les aspects de cet animal : races, élevage, produits, représentations historiques et artistiques… Vous y découvrirez la diversité des races porcines et le renouveau des élevages de qualité, mais aussi l'étonnante richesse des produits issus du cochon.

Au sommaire :

• Bien connaître le cochon (Du porc sauvage au cochon domestique, Son élevage prend du poids, Quelques cousins sauvages)
• C'est comment un cochon ? (Une bonne tête, Un physique tout en rondeurs, Tout fait usage, Un omnivore exemplaire, Un bon caractère, Le cochon amoureux, Bienvenue aux porcelets)
• Bien choisir un cochon (Brève histoire des races, Les cochons rustiques, Les contemporains, Les exotiques, Quelques beaux étrangers, Comment adopter un cochon ?)
• Bien élever un cochon (L'élevage contemporain, Le retour en grâce du cochon, Les atouts alimentaires du cochon, Les produits charcutiers, Petit abécédaire charcutier)
• Le cochon toujours populaire (Au fil du temps, Le poids des mots, le choix des images, Une vedette populaire, Les cochons célèbres)
• Annexes (La bibliothèque du porcher, Notre sélection de bonnes adresses, Où voir des cochons ?, Calendrier des fêtes porcines)