Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM (2016) - Référence

Delagrave - EAN : 9782206302379

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782206302379

Paru le : 29 mars 2016

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Détails

EAN13 : 9782206302379
Réf. éditeur : 30237
Collection : REFERENCE SSHR
Editeur : Delagrave
Date Parution : 29 mars 2016
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : S
Nombre de pages : 384
Format : H:297 mm L:210 mm E:18 mm
Poids : 1.118kg

Résumé

Résumé :
Grand Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du jury.
La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et tous les apprenants.
Ouvrage préfacé par Christophe Michalak.
- Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication.
- Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l’environnement).
- Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels : indispensablepour réussir les examens (partie écrite et partie technique).
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