LE PAIN, LE LEVAIN ET LES GENES

Parole - EAN : 9782375860779

RODDIER FRANCOIS

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Édition papier

EAN : 9782375860779

Paru le : 25 juil. 2020

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Détails

EAN13 : 9782375860779
Collection : CURIEUX PAR NAT
Editeur : Parole
Date Parution : 25 juil. 2020
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 148
Format : H:205 mm L:155 mm
Poids : 252gr

Résumé

Résumé : Le pain, le levain et les gènes un essai sur l’évolution François Roddier Il est rare qu’un livre arrange mille fois plus qu’il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l’alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l’évolution, il nous ap-prend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. À partir de ses problèmes personnels de santé, le savant François Roddier nous apprend comment l’humanité a réussi à domestiquer les céréales en neutralisant les poisons que celles-ci fabriquent pour se défendre. Pour expliquer le rapport qui existe entre alimentation et santé, il nous fait remonter aux origines de l’humanité. Puis, il nous entraîne sur une ap-proche de l’évolution de l’univers tout à fait innovante. Passant des gènes aux « mèmes », il nous fait découvrir que notre société humaine s’inscrit dans une loi de la thermodynamique qui l’amène à disperser de plus en plus d’énergie. Il pense qu’elle est vouée à disparaître si une espèce « mé-métique » nouvelle ne prend pas conscience de la nécessité de réduire ses dépenses d’énergie à l’échelle de la planète. Comme un vrai cadeau ne vient jamais seul, François Roddier nous livre ses recettes de levain et de pain pour tous ceux qui n’ont pas encore muté et qui souffrent des céréales à gluten. Des recettes que l’on a immédiatement envie de partager avec ceux que l’on aime.
Biographie : François Roddier est né en 1936. Astrophysicien, il est connu de tous les astronomes pour ses travaux qui ont permis de compenser l’effet des turbulences atmosphériques lors de l’observation des astres. Après avoir créé le département d’astrophysique de l’université de Nice, c’est aux États-Unis, au National Optical Astronomy Observatory (Tucson, Arizona) puis à l’Institute for Astrophysics de l’Université d’Hawaii, qu’il participe au développement des systèmes d’optique adaptative qui équipent désormais les grands outils d’observation. Savant toujours curieux, il s’intéresse aux aspects thermodynamiques de l’évolution.
Du même auteur, aux éditions Parole :
Thermodynamique de l’évolution
De la thermodynamique à l’économie