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Le pissenlit, dix façons de le préparer
Epure - EAN : 9782352553410
Édition papier
EAN : 9782352553410
Paru le : 19 juin 2020
10,00 €
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- EAN13 : 9782352553410
- Réf. éditeur : G10897
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 19 juin 2020
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 24
- Format : H:214 mm L:122 mm E:3 mm
- Poids : 201gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Nourriture printanière par excellence, le pissenlit n'est pas seulement bon pour son croquant et sa légère amertume, mais il nous purifie. Les pissenlits des champs sont aimables aux gourmands, juste au moment où la végétation reprend de l'allant. Avant l'arrivée des fleurs. Car manger le pissenlit par les feuilles, ne se fait pas au hasard. Les pissenlits trop verts, sont trop rêches, trop amers à la gargoulette. Il faut du pissenlit bien blanc, étiolés à l'abris de la lumière. Tout comme il faut faire le tour du marché pour trouver la bonne marchande au panier qui propose des pissenlits au printemps, il faut faire le tour de la campagne pour repérer LE près à pissenlit. Il doit être le plus naturel possible et entretenue de préférence par un paysan rejetant les pesticides. Une fois découvert, le près à pissenlit se mémorise. Vous pourrez y faire plusieurs récoltes pendant la courte saison du pissenlit sauvage.
- Biographie : Éric Roux porte un regard original sur l'alimentation et la cuisine en s'intéressant avant tout à leurs dimensions sociales et culturelles. Il a travaillé entre autre pour Radio France et Canal +, et présenté de nombreuse manifestations gastronomiques. Depuis le milieu des années 80, il mène une réflexion et des recherches sur ce que sont aujourd'hui les cuisines populaires, celles du quotidien partagées par le plus grand nombre.
