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Les ouvrières du fast-food
L'Harmattan - EAN : 9782747598903
Édition papier
EAN : 9782747598903
Paru le : 15 janv. 2006
24,00 €
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- EAN13 : 9782747598903
- Collection : LOGIQUES SOCIAL
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 15 janv. 2006
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 244
- Format : H:240 mm L:160 mm E:13 mm
- Poids : 340gr
- Résumé : Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.
