Les ouvrières du fast-food

L'Harmattan - EAN : 9782747598903
NKUITCHOU NKOUATCHET
Édition papier

EAN : 9782747598903

Paru le : 15 janv. 2006

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  • EAN13 : 9782747598903
  • Collection : LOGIQUES SOCIAL
  • Editeur : L'Harmattan
  • Date Parution : 15 janv. 2006
  • Disponibilite : Disponible
  • Barème de remise : NS
  • Nombre de pages : 244
  • Format : H:240 mm L:160 mm E:13 mm
  • Poids : 340gr
  • Résumé : Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.
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